Er wordt vaak beweerd dat je eiwitten niet kunt verhitten omdat het dan zijn functionaliteit verliest. Maar hoe zit dat nu echt? Daarvoor moeten we eerst weten wat een eiwit is…
Een eiwit is een voedingsstof en een bouwstof. Er zijn heel veel verschillende eiwitten, zowel dierlijke als plantaardige. Ze zitten bijvoorbeeld in vlees, vis, melk en eieren, maar ook in brood, peulvruchten en noten.
Regelmatig wordt beweerd dat je eiwitten niet moet verhitten omdat ze dan hun functionaliteit verliezen. Dat is niet helemaal waar. Eiwitten “denatureren” tijdens verhitting boven de 40 graden; dit wil zeggen dat de structuur van het eiwit verandert, maar de samenstelling niet. Bij ons collageen is dit denatureren echter niet aan de orde. Waarom niet?
Het collageen van Vital Supply is hittestabiel. Dit heeft te maken met het feit dat het al gehydrolyseerd is. De splitsing heeft zogezegd al plaatsgevonden en het collageen is dus niet meer gevoelig voor verandering. De specifieke aminozuren die je lichaam een seintje geven om meer collageen aan te maken, zijn dus ook niet meer gevoelig voor hitte. Dit betekent dat je ons collageen uitstekend kunt gebruiken om bijvoorbeeld een lekkere pannenkoek mee te bakken of een bord vol smakelijke poffertjes. En terwijl je deze traktatie zelf met huid en haar verslindt, zullen jouw huid en haar enorm opknappen van de super werking van dit product. Dus heb je trek in een gezonde pannenkoek? Bak hem met collageen!
Het recept:
- 3 eieren
- 60 ml ongezoete amandelmelk
- 1 banaan
- 4 eetlepels gesmolten kokosolie (1 eetlepel gereserveerd houden voor het koken)
- 1 eetlepel pure ahornsiroop
- 1 scoop 10 ram Collageen poeder [Vital Supply]
- 330 gram kokosmeel
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 9 gram zout
- Topping naar keuze: Walnoten, blauwe bessen, frambozen, aardbeien, banaan.
Instructie:
- Klop in een grote mengkom de eieren, amandelmelk, banaan, 3 eetlepels kokosolie, ahornsiroop en collageen poeder.
- Voeg kokosmeel, bakpoeder en zout toe en meng dit
- Verhit de resterende eetlepel kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Schep met een pollepel wat beslag in de pan en kook tot beide kanten goudbruin zijn.
- Versier de pannenkoek met een topping naar keuze.
