Kun je collageen verhitten?

Er wordt vaak beweerd dat je eiwitten niet kunt verhitten omdat het dan zijn functionaliteit verliest. Maar hoe zit dat nu echt? Daarvoor moeten we eerst weten wat een eiwit is…        Een eiwit is een voedingsstof en een bouwstof. Er zijn heel veel verschillende eiwitten, zowel dierlijke als plantaardige. Ze zitten bijvoorbeeld in vlees, vis, […]

Kun je collageen verhitten? Meer lezen »